Die Viognier-Traube ist im reifen Zustand goldgelb, fast braun, in der Farbe. Dementsprechend ist die Farbe des Weines auch sehr intensiv gelb.

Der Wein aus dieser Rebsorte hat einen recht hohen Alkoholgehalt von 13-14° Vol. und das typische Bukett nach reifen Aprikosen, Mango und exotischem Obst.

Viognier ist eigenwillig im Geschmack, fast cremig oder ölig und perfekt geeignet für den Ausbau in Barriques.

Die rote Rebsorte Cabernet Sauvignon ist im Bordelais beheimatet und ist eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Inzwischen zählt der Cabernet Sauvignon zu einer der bekanntesten Rebsorten der Welt und wird in fast allen Weinregionen angebaut.

Der große Vorteil des Cabernet Sauvignon ist, das er seinen ursprünglichen Charakter behält, egal in welcher Weinregion er angebaut wird. Lediglich die Intensität ändert sich durch den Einfluss des Klimas oder des Bodens.

Cabernet Sauvignon ist eine sehr spät reifende Rebsorte. Die Trauben enthalten besonders viele Farbstoffe, dadurch hat der Wein eine tiefdunkle Farbe. Durch die Tannine ist er für den Ausbau in Barriques und eine sehr lange Lagerung perfekt geeignet.

Der Cabernet Sauvignon ist leicht zu erkennen, typisch sind der Geruch nach schwarzen Johannisbeeren und die tiefdunkle Farbe. Er hat immer einen dominierenden Geschmack nach roten Früchten und meistens auch nach etwas Zedernholz. Die deutlichen Tannine und das Säuregerüst sind auch ein typisches Erkennungsmerkmal dieser Rebsorte.

Trebbiano ist eine der ältesten und erfolgreichsten weißen Rebsorte der Welt. In Italien wird sie seit Jahrhunderten angebaut.

Die Trebbiano-Rebe reift spät, ist sehr ertragreich und frosthart. Charakteristisch ist die kräftige Säure, die Rebsorte hat wenig Alkohol und ist eher schlank als vollmundig. Der Trebbiano wird häufig als Cuvee mit anderen Sorten ausgebaut, reinsortig ist er eher selten anzutreffen. Gerade im Süden, wo die meisten Sorten viel Alkohol und wenig Säure haben, ist der Trebbiano eine hervorragende Ergänzung zu den dort wachsenden Rebsorten. Bekannte Weine mit einem deutlichen Trebbiano-Anteil sind:

Trebbiano di Romagna, Trebbiano d’Abruzzo, Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, Soave, Orvieto und Frascati.

Aber auch Rotweine haben in der Vergangenheit von den Eigenschaften des Trebbiano profitiert. So war er stets und das nicht zu knapp im Chianti enthalten. Seit 2006 sind aber alle Zusätze von weissen Sorten im Chianti verboten.

Trebbiano ist in unzähligen anderen italienischen weissen und roten Weinen enthalten; erlaubt ist das in DOC-Weinen und selbstverständlich auch in allen der Klasse Vino da Tavola.

Die unglaublichen Mengen Trebbiano landen aber nicht nur im Wein. Bei Modena entsteht beispielsweise daraus der hervorragende Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Grösse Mengen werden zu Schnäpsen gebrannt. Nicht umsonst belegt diese Traubensorte ca. 90% der Rebfläche im Cognac-Gebiet. Dort wird der nennt Trebbiano übrigens Saint-Emilion gennant. Aber auch Armagnac entsteht weitgehend aus dieser Sorte und in Mexiko und anderen Ländern liefert sie die Basis für Brandy.

Die rote Rebsorte Sangiovese ist mit rund 90.000 Hektar (rund 10% der Gesamt-Rebfläche) die am häufigsten angebaute Rebsorte Italiens. Sie ist uralten Ursprungs und war möglicherweise bereits den Etruskern bekannt. Im Chianti-Gebiet wird sie als das „Blut Jupiters“ bezeichnet. Bis in das 19. Jahrhundert war auch der Name Sangioveto oder San Gioveto gebräuchlich.

Die Rebe ist vor allem in der Toskana und der Emilia-Romagna verbreitet, aber inzwischen auch in anderen Regionen zu finden. Es gibt viele Klone des Sangiovese, die sich durch die daraus gekelterten Weine deutlich unterscheiden. Eine grobe Einteilung in zwei Familien ist möglich: Sangiovese Grosso (Brunello, Prugnolo Gentile und Sangiovese di Lamole) und Sangiovese Piccolo (Chianti), wobei sich dies auf die Grösse der Beeren bezieht und keine automatische Qualitäts-Einteilung bedeutet.
Sangiovese ist die Grundlage für die Weine Chianti, Chianti Classico und Carmignano in der Toskana sowie Torgiano Rosso Riserva n Umbrien. Auch wird die Sangiovese für viele Super Toskaner und für Rosso Conero und Rosso Piceno (in denMarken) verwendet sowie in weitern Regionen wie Kampanien, dem Latium und der Lombardei kultiviert. In Übersee finden wir die Sorte vorwiegend in Kalifornien (im Napa Valley) und in Argentinien (in Mendoza).

Für die Rebsorte Sangiovese existieren zahlreiche Synonyme, die auch zum Teil die verschiedene Spielarten und Klone benennen. Das sind unter anderen: Brunello, Calabrese, Cordisio, Ingannacane, Morellino, Morellino di Scansano, Morellone, Negretta, Nerino, Pigniuolo Rosso, Pignolo, Pignolo Rosso, Primaticcio, Prugnolo Gentile, Prugnolo Gentile di Montepulciano, Prugnolo di Montepulciano, Sangiovese dal Cannello Lungo, Sangiovese Dolce, Sangiovese Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese di Lamole, Sangioveso Montagnolo, Sangiovese Nostrano, Sangiovese di Romagna, Sangiovese Toscano, , Sangineto, Sangioveto, San Gioveto, Sangioveto Grosso, San Roveto.