El Grifo ist die älteste Kellerei auf den Kanaren und gehört zu den zehn ältesten Spaniens. Ihr Gründungsjahr lässt sich bis ins Jahr 1775 zurück-verfolgen. Seit ihrer Gründung befindet sie sich in Familienbesitz.

Die Bodega leistet sich ein eigenes Museum in das jährlich zigtausende Touristen strömen. El Grifos Etikett wurde vom »Inselheiligen«, dem Künstler Cesar Manrique gestaltet, dessen Objekte und Gebäude man überall auf der Insel findet.

Auf ca. 50 Hektar Weinbergen werden verschiedene Rebsorten angebaut:
Malvasía, Burra Blanca, Listán Blanco, Moscatel, Pedro Ximénez, Breval, Negramoll und die autochtone Rebsorte Listan Negro.

Die Rebstöcke wachsen jeder für sich in kleinen Einzelkratern inmitten einer schwarzen, mondähnlichen Landschaft. Die weinbauern graben drei Meter tiefe Löcher, pflanzen den Weinstock, bedecken den Boden mit schwarzem Stein und umkleiden den Trichterrand mit größeren Steinen. Die Asche speichert die Wärme, den Tau und den seltenen Regen. Die Mauern schützen die Mulden gegen den Nordostwind und das Austrocknen.

Die Trauben werden in Handarbeit geerntet, da es aufgrund der Anordnung der Reben nicht möglich ist maschinell zu arbeiten.

Die Weine der Bodegas El Grifo gehören zu den beliebtesten Weinen der Kanarischen Inseln.

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